Chokolade

Vi får kakaobønnerne til denne bar fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili i Tanzania. Håndlavet, nænsomt ristet og langsomt concheret. Når den er tempereret og i formen, tilsætter vi vild nordisk tang fra Kattegat, som giver umami og naturligt mineralsk havsalt til denne bønne-til-bar-chokolade.

Ingredienser Kakaobønner, rørsukker og vild tang.

Nøgleprocedurer Friskhøstet havbæltetang soltørres ved Kattegat, males og tilsættes den tempererede chokoladebar.

Kakaoformulering 70% trinitario-kakao.